China Consumer Daily e tlalehile (moqolotsi oa litaba Li Jian) Bula sekoahelo (mokotla), se se se loketse ho jeoa, se latsoeha hantle, 'me se bonolo ho se boloka. Mehleng ea morao tjena, lijo tse ka makotikoting li fetohile ntho ea bohlokoa lethathamong la li-stock tsa malapa a mangata. Leha ho le joalo, phuputso e nyane ea morao tjena ea inthanete ea bareki ba fetang 200 ke moqolotsi oa litaba oa China Consumer News e bontšitse hore ka lebaka la matšoenyeho a hore lijo ha li foreshe, li tlameha ho eketsoa li-preservative tse ngata haholo, 'me li lahlehetsoe ke phepo e ngata haholo, batho ba bangata ba na le pono e felletseng ea lijo tse ka makotikoting. "Ho rateha" ha e le hantle ha ho holimo haholo. Empa na lipelaelo tsena li hlile lia utloahala? Utloa seo litsebi tsa mahlale a lijo li se buang.
Makoti a bonolo, na u kile ua utloa ka hona?
Mehleng ea khaello ea thepa, lijo tse ka makotikoting e ne e le tatso e fapaneng e tletseng "mabothobotho". Mehopolong e mengata ea lilemo tsa kamora lilemo tsa bo-70 le tsa kamora lilemo tsa bo-80, lijo tse ka makotikoting ke sehlahisoa se nang le phepo se ka jeoang feela nakong ea mekete kapa maloetse.
Lijo tse ka makotikoting e kile ea e-ba lijo tse monate tafoleng e tenang ea batho ba tloaelehileng. Hoo e ka bang lijo life kapa life li ka kotikoting. Ho thoe khetho ea lijo tse ka makotikoting e fapane, e leng se ka etsang hore batho ba ikutloe ba e-na le monono oa mokete o felletseng oa Manchurian.
Leha ho le jwalo, haeba pono ya hao ka dijo tse ka makotikoting e ntse e le boemong ba ditholwana, meroho, tlhapi le nama tse pakilweng ka makotikoting a makotikoting kapa dibotlolong tsa khalase, e ka nna ya ba "e siilwe ke nako" hanyane.
“Tekanyetso ea Naha ea Polokeho ea Lijo bakeng sa Lijo tse ka Makoting” e hlalosa ka ho hlaka lijo tse ka makoting e le lijo tsa khoebo tse seng tsa maemo tse entsoeng ka litholoana, meroho, li-fungus tse jeoang, nama ea liphoofolo tse ruuoang le ea likhoho, liphoofolo tsa metsing, jj., tse sebetsoang ka ho phekoloa pele ho nako, ho li kenya ka makoting, ho li koala, ho li bolaea ka mocheso le mekhoa e meng. Lijo tse ka makoting tse nang le libaktheria.
Moprofesa ea Kopaneng Wu Xiaomeng oa Sekolo sa Saense ea Lijo le Boenjiniere ba Phepo ea Univesithi ea Temo ea Chaena o hlalositse puisanong le moqolotsi oa litaba oa China Consumer News hore moelelo oa lijo tse ka makotikoting ke ho koaloa pele, 'me oa bobeli ke ho fihlela ho se be le nyopa khoebong. Sephutheloana seo se se sebelisang e ka ba sephutheloana se tiileng se emeloang ke makotikoting a tšepe a setso kapa makotikoting a khalase, kapa sephutheloana se tenyetsehang joalo ka mekotla ea foil ea aluminium le mekotla ea ho pheha e mocheso o phahameng, eo ka kakaretso e bitsoang lijo tse bonolo tse ka makotikoting. Mohlala, mekotla ea meroho ka mekotleng ea foil ea aluminium lijong tse fapaneng tse iphuthumatsang, kapa mekotla ea ho pheha e tloaelehileng e entsoeng esale pele joalo ka lilae tsa nama ea kolobe e nang le tatso ea Sichuan le likotoana tsa nama ea kolobe e nang le tatso ea tlhapi, kaofela li oela sehlopheng sa lijo tse ka makotikoting.
Hoo e ka bang ka selemo sa 2000, e le sehlopha sa pele sa indasteri indastering ea lijo, lijo tse ka makotikoting li ile tsa bitsoa butle-butle hore ke "tse sa pheleng hantle".
Ka 2003, lethathamo la "Lijo tse Leshome tse Hloahloa tse sa Lahloang tse phatlalalitsoeng ke WHO" (lijo tse ka makotikoting li thathamisitsoe) le ne le nkoa haholo e le motsoako oa serame sa lijo tse ka makotikoting ho batho. Le hoja lethathamo lena le entsoe leshano ka botlalo, lijo tse ka makotikoting, haholo-holo "lijo tse thata tse ka makotikoting" tsa setso (tse pakiloeng ka linkho tsa tšepe kapa tsa khalase), ho bonahala ho le thata ho bula phasewete ea batho ba Chaena.
Lintlha li bontša hore leha tlhahiso ea lijo tse ka makotikoting ea naha ea heso e le ea pele lefatšeng, tšebeliso ea lijo tse ka makotikoting ka motho ka mong e ka tlase ho lik'hilograma tse 8, 'me batho ba bangata ba ja mabokose a ka tlase ho a mabeli ka selemo.
Ho ja lijo tse ka makotikoting ho batla ho lekana le ho ja li-preservative? Phuputso ena e nyane e bontša hore 69.68% ea ba arabelitseng ha ba reke lijo tse ka makotikoting ka seoelo, 'me 21.72% ea ba arabelitseng ba li reka ka linako tse ling feela. Ka nako e ts'oanang, le hoja 57.92% ea ba arabelitseng ba lumela hore lijo tse ka makotikoting li bonolo ho li boloka 'me li loketse ho bolokoa lapeng, 32.58% ea ba arabelitseng ba ntse ba lumela hore lijo tse ka makotikoting li na le nako e telele ea ho boloka 'me li tlameha ho ba le li-preservative tse ngata haholo.
Ha e le hantle, lijo tse ka makotikoting ke e 'ngoe ea lijo tse 'maloa tse sa hlokeng kapa tse hlokang li-preservative tse ngata.
"Tekanyetso ea Naha ea Polokeho ea Lijo bakeng sa Tšebeliso ea Lijo tse Ekelitsoeng" e bolela hore ho phaella ho bayberry e ka makotikoting (propionic acid le letsoai la eona la sodium le calcium lia lumelloa ho eketsoa, tekanyo e phahameng ka ho fetisisa ea tšebeliso ke 50 g/kg), letlobo la bamboo le ka makotikoting, sauerkraut, li-fungus tse jeoang le linate (tse lumelloang ho eketsa Sulfur dioxide, tekanyo e phahameng ka ho fetisisa ea tšebeliso ke 0.5 g/kg), nama e ka makotikoting (nitrite ea lumelloa, tekanyo e phahameng ka ho fetisisa ea tšebeliso ke 0.15 g/kg), mefuta ena e 6 ea lijo tse ka makotikoting e hloka litekanyo tse tlase haholo tsa li-preservative ho sebetsana le likokoana-hloko tse itseng, 'me tse ling kaofela li ke ke tsa eketsoa.
Joale, "lilemo tse hatselitsoeng" tsa lijo tse ka makotikoting tse atisang ho bolokoa selemo se le seng ho isa ho tse tharo kapa ho feta mochesong oa kamore ke life?
Wu Xiaomeng o boleletse moqolotsi oa litaba oa "China Consumer News" hore lijo tse ka makotikoting li sirelelitsoe ka mekhoa e 'meli ea theknoloji ea ho bolaea likokoana-hloko le polokelo e koetsoeng. Maemong a mangata, ho senyeha ha lijo ho angoa ke likokoana-hloko tse kang libaktheria le hlobo. Ho sebetsana le lijo tse ka makotikoting ka mekhoa ea ho bolaea likokoana-hloko tse kang mocheso o phahameng le khatello e phahameng ho ka etsa hore palo e kholo ea likokoana-hloko tsena e shoe. Ka nako e ts'oanang, lits'ebetso tse kang ho ntša mosi le ho koala lijo li ka fokotsa tšilafalo ea lijo haholo. Bongata ba oksijene ka har'a setshelo bo sitisa kholo ea likokoana-hloko tse ling tse ka bang teng ka har'a setshelo, 'me bo thibela ho feta ha oksijene kapa likokoana-hloko ka ntle ho setshelo ka har'a setshelo, ho netefatsa polokeho ea lijo. Ka nts'etsopele ea theknoloji ea ts'ebetso ea lijo, mahlale a macha a kang ho bolaea likokoana-hloko tse laoloang moeeng le ho bolaea likokoana-hloko ka microwave a na le nako e khuts'oane ea ho futhumatsa, tšebeliso e tlase ea matla, le ho bolaea likokoana-hloko ka katleho.
Ka hona, ha ho hlokahale hore re tšoenyehe ka li-preservative tse ngata haholo lihlahisoa tse ka makotikoting. "Saense e tsebahalang" Inthaneteng ea hore "ho ja lijo tse ka makotikoting ho batla ho lekana le ho ja li-preservative" e tšosa ka ho feletseng.
Na lijo tse ka makotikoting li se li tsofetse ebile li na le phepo?
Phuputso e fumane hore ntle le ho tšoenyeha ka lintho tse bolokang lijo, 24.43% ea ba arabelitseng ba ne ba lumela hore lijo tse ka makotikoting ha li foreshe. Har'a ba arabelitseng ba fetang 150 ba "rekang ka seoelo" le "ba sa rekeng" lijo tse ka makotikoting, 77.62% ea ba arabelitseng ba lumela hore lijo tse ka makotikoting ha li foreshe.
Leha bareki ba bang ba se ba qalile ho nahana ka ho khetha lijo tse ka makotikoting tse bonolo ho li boloka ka lebaka la mabaka a kang thibelo le taolo ea seoa le ho li boloka malapeng, sena ha sea fetola pono ea batho ka "ho se be teng ha tsona".
Ha e le hantle, ho hlaha ha theknoloji ea ho sebetsana le lijo ka makotikoting ka bohona ke ho boloka lijo li le foreshe.
Wu Xiaomeng o hlalositse hore lijo tse kang nama le tlhapi li tla senyeha kapele haeba li sa sebetsoe ka nako. Haeba meroho le litholoana li sa sebetsoe ka nako ka mor'a ho kotuloa, limatlafatsi li tla tsoela pele ho lahleha. Ka hona, lihlahisoa tse ling tse nang le ketane ea phepelo e felletseng hangata li khetha nako e butsoitseng e nang le tlhahiso e kholo ka ho fetisisa ea metsoako 'me li e etsa e foreshe,' me mokhoa oohle oa khetho le ts'ebetso ea lisebelisoa o nka lihora tse ka tlase ho 10. Ha ho na tahlehelo e fetang ea limatlafatsi ho feta tsela eo metsoako e foreshe e e nkang ho tloha ho kotuloeng, ho tsamaisoang, ho rekisoang, ebe ho ea sehatsetsing sa moreki.
Ehlile, divithamine tse ding tse mamellang mocheso o tlase di lahlehelwa ke mocheso wa tsona nakong ya ho kenya dijo ka makotikoting, empa dikotla tse ngata di a bolokwa. Tahlehelo ena ha se ho feta tahlehelo ya dikotla tse tswang merogong e phehwang lapeng letsatsi le letsatsi.
Ka linako tse ling, lijo tse ka makotikoting li ka ba molemo bakeng sa ho boloka livithamine. Mohlala, tamati tse ka makotikoting, leha li hloekisitsoe, boholo ba vithamine C bo ntse bo le teng ha li tloha fekthering, 'me li tsitsitse. Mohlala o mong ke tlhapi e ka makotikoting. Kamora ho hloekisoa ka mocheso o phahameng le khatello e phahameng, hase nama le masapo a tlhapi feela a bonolo, empa hape le calcium e ngata ea qhibiliha. Khalsiamo ea lebokose la tlhapi e ka makotikoting e ka ba holimo ka makhetlo a 10 ho feta ea tlhapi e foreshe ea boima bo tšoanang. Tšepe, zinki, iodine, selenium le liminerale tse ling tlhaping li ke ke tsa lahleha.
Ke hobane'ng ha lijo tse "mafura" li sa khone ho jeoa ka makotikoting
Maemong a mangata, ho kgothaletswa hore bareki ba ee mabenkeleng a maholo kapa mabenkeleng a maholo ho ya reka dihlahiswa ho bahlahisi ba kamehla, mme ba ahlole boleng ba dijo tse ka makotikoting ho latela dibopeho tsa ponahalo, diphutheloana, boleng ba kutlo, mabitso le letshwao.
Wu Xiaomeng o hopotse hore makotikoti a makotikoti a tloaelehileng a tšepe a lokela ho ba le sebopeho se felletseng, a se ke a fetoha, a se ke a senyeha, a se ke a ba le matheba a mafome, 'me sekoahelo se ka tlase se lokela ho kobeha kahare; bohareng ba sekoahelo sa tšepe sa makotikoti a khalase a botlolo bo lokela ho tebisoa hanyane, 'me litaba li lokela ho shejoa ka 'mele oa botlolo. Sebopeho se lokela ho ba se felletseng, sopho e hlakile, 'me ha ho na litšila.
Khopotso e ikhethang ke hore haeba u kopana le maemo a latelang, ho sa tsotelehe hore na lintho tse ka hare ho nkho li hohela hakae, u se ke ua li ja.
E 'ngoe ke "ho mamela mafura" ka makotikoting, ke hore, tanka ea katoloso. Lebaka le ka sehloohong la katoloso ea kotikoting ke hore karolo e ka hare ea kotikoting e silafalitsoe ke likokoana-hloko 'me e hlahisa khase. Likhase tsena lia bokellana ho isa bohōleng bo itseng, e leng se tla lebisa ho feto-fetoha ha kotikoting. Ka hona, lijo tse ka makotikoting li "eketseha boima", e leng se bontšang hore li senyehile.
Sa bobedi, sephutheloana sa makotikoti se a dutla ebile se na le hlobo. Nakong ya ho boloka le ho tsamaisa dihlahiswa tsa makotikoti, ka lebaka la makukuno le mabaka a mang, sephutheloana sa dihlahiswa se tla senyeha, mme moya o tla dutla sekwahelong sa sekwahelo sa kotikoti. Ho dutla ha moya ho etsa hore dihlahiswa tse ka makotikoting di kopane le lefatshe le ka ntle, mme dikokwana-hloko di ka nka monyetla wa ho kena.
Phuputso e fumane hore 93.21% ea ba arabelitseng ba ne ba e-na le khetho e nepahetseng bakeng sa sena. Leha ho le joalo, hoo e ka bang 7% ea ba arabelitseng ba ne ba lumela hore ho thibana ho bakoang ke lipalangoang e ne e se bothata bo boholo, 'me ba khetha ho reka le ho ja.
Wu Xiaomeng o hopotse hore boholo ba nama le litholoana le meroho tse ka makotikoting ha li boima haholo, 'me ho khothaletsoa ho li ja hang ka mor'a ho li bula. Haeba u sa khone ho li qeta, u lokela ho li tšela ka har'a setshelo sa lijo sa enamel, ceramic kapa polasetiki, u se koahele ka polasetiki, u li boloke ka sehatsetsing, 'me u li je kapele kamoo ho ka khonehang.
Ha e le soso le jeme tse ka makotikoting, tsoekere hangata e ba 40%-65%. Ha re bua ka ho toba, ha ho bonolo ho e senya ka mor'a ho e bula, empa ha ea lokela ho ba bohlasoa. Haeba u sa khone ho e ja kaofela ka nako e le 'ngoe, u lokela ho koahela nkho, kapa u e tšele ka setshelong se seng 'me u e koahele ka polasetiki, ebe u e boloka ka sehatsetsing, 'me u leke ho e ja matsatsing a mabeli kapa a mararo. Nakong ea hoetla le mariha, e ka bolokoa matsatsi a 'maloa a mang.
Lihokelo tse Amanang: Khoebo ea Aseptic
Lijo tse ka makotikoting ha li na likokoana-hloko ka ho feletseng, empa li na likokoana-hloko khoebong. Ho hlobola ha khoebo ho bolela boemo boo lijo tse ka makotikoting, ka mor'a ho hloloa mocheso o itekanetseng, li se nang likokoana-hloko tse bakang mafu, ebile ha li na likokoana-hloko tse sa bake mafu tse ka ikatisang ho tsona mochesong o tloaelehileng. Boemong ba ho se hloeke ha lijo tse ka makotikoting, lijo tse ka makotikoting li ka tiisetsoa hore li bolokehile bakeng sa ho jeoa.
Nako ea poso: Pherekhong-04-2023