"Kontina ena e 'nile ea hlahisoa nako e fetang selemo, ke hobane'ng ha e ntse e le ka har'a sethala sa nako? Na e ntse e jeoa? Ho na le li-preservatives tse ngata ho eona? Na see se ka sireletseha?" Bareki ba bangata ba tla ameha ka polokelo ea nako e telele. Lipotso tse tšoanang li hlaha lijong tse entsoeng ka makotikoting, empa ha e le hantle lijo tse ka makotikoting li ka bolokoa nako e telele ka ho se be le khoebo.
Lijo tse entsoeng ka makotikoting li bua ka thepa e tala ea lijo e kentsoeng pele, e kentsoeng ka makotikoting 'me e tiisitsoe ka makotikoti a tšepe, libotlolo tsa khalase, lipolasetiki le lijana tse ling, ebe li etsoa sterilized ho fihlela sterility ea khoebo mme li ka bolokoa mocheso oa kamore nako e telele. Ho thibela lijo tse entsoeng ka makotikoting ho arotsoe ka mekhoa e 'meli: lijo tse nang le asiti e tlase tse nang le pH ea boleng bo fetang 4.6 li lokela ho hloekisoa ka mocheso o phahameng (hoo e ka bang 118°C-121°C), le lijo tse nang le asiti tse nang le pH e ka tlase ho 4.6, joalo ka litholoana tse ka makotikoting, li lokela ho hloekisoa (95°C-100°C).
Batho ba bang ba ka 'na ba boela ba ipotsa hore na limatlafatsi tse lijong li boetse li senngoa ka mor'a hore lijo tse entsoeng ka makotikoti li hloekisoe ke mocheso o phahameng? Na lijo tse entsoeng ka makotikoting ha li sa na phepo? Sena se qala ka seo e leng sterility ea khoebo.
Ho ea ka "Canned Food Industry Handbook" e hatisitsoeng ke China Light Industry Press, ho hloeka ha khoebo ho bolela taba ea hore lijo tse fapaneng ka mor'a ho kenngoa le ho tiisa li na le litekanyetso tse fapaneng tsa pH le libaktheria tse fapaneng tse tsamaisoang ke tsona. Ka mor'a ho etsa liteko tsa saense le ho bala ka thata, ka mor'a hore ho be le sterilization e leka-lekaneng le ho pholile ka mocheso le linako tse fapaneng, ho thehoa sekheo se itseng, 'me libaktheria tsa pathogenic le libaktheria tse senyang ka har'a lekotikoti li bolaoa ka mokhoa oa sterilization,' me limatlafatsi le tatso ea lijo ka boeona li bolokiloe ka tekanyo e kholo ka ho fetisisa. E na le boleng ba khoebo nakong ea bophelo ba lishelefo ea lijo. Ka hona, ts'ebetso ea sterilization ea lijo tse entsoeng ka makotikoting ha e bolaee libaktheria tsohle, empa e lebisitse feela libaktheria tsa pathogenic le libaktheria tse senyang, ho boloka limatlafatsi, mme ts'ebetso ea sterilization ea lijo tse ngata e boetse e le mokhoa oa ho pheha, o etsa hore 'mala oa bona, monko le tatso e be betere. E teteaneng, e na le phepo e nepahetseng le e monate haholoanyane.
Ka hona, poloko ea nako e telele ea lijo tse entsoeng ka makotikoting e ka phethahala ka mor'a ho phekoloa pele, ho kenya makotikoti, ho tiisa le ho etsa sterilization, kahoo lijo tse entsoeng ka makotikoting ha li hloke ho eketsa li-preservative mme li ka jeoa ka mokhoa o sireletsehileng.
Nako ea poso: Mar-31-2022